Нежните аспержи се комбинират перфектно с тиквички и сметана, създавайки изключително вкусен баланс, на който можете да се насладите по всяко време. Тази кремообразна супа от зеленчуци е изключително лесна за приготвяне и е чудесно допълнение както към обяда, така и към по-леката вечеря.
Необходими продукти:
- 500 грама зелени аспержи.
- 500 мл вода или зеленчуков бульон.
- 200 мл готварска сметана (12% масленост).
- 100 грама корен от магданоз.
- 10 грама зехтин.
- 2 скилидки чесън.
- 1 голям патладжан.
- 1 лук.
- Сол на вкус.
- Черен пипер на вкус.
За гарниране, ще ви трябват:
- Свежи билки.
- Бланширани аспержи.
- Любимите ви подправки (например чили).
Инструкции:
Първо, нека подготвим всички зеленчуци. Измийте аспержите и отстранете твърдите краища. Нарежете останалата част от аспержите на по-малки парчета; можете да запазите няколко от по-красивите връхчета за финалната украса. Измийте тиквичките и ги нарежете на по-големи парчета. Обелете корена от магданоз и го нарежете на малки кубчета. Тъй като е по-твърд от тиквичките, е необходимо да го нарежете на по-малки парчета, за да се сготви със същата скорост. Накрая, обелете лука и чесъна и ги накълцайте много фино. В тенджера, загрейте зехтин на среден огън. Добавете нарязания лук и сотирайте за около 3–5 минути, докато омекне и стане прозрачен. След това, добавете чесъна и, като бъркате непрекъснато, сотирайте още една минута, докато освободи аромата си. Внимавайте да не покафенее чесъна, тъй като това може да направи супата горчива.
Към запържените лук и чесън, добавете нарязани тиквички, целина и аспержи. След това запържете леко всички зеленчуци за още няколко минути. След това добавете около половин литър вода или зеленчуков бульон и оставете сместа да заври. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути. Просто гответе, докато всички зеленчуци, особено по-твърдите парчета аспержи, станат напълно меки. Докато готвите, не забравяйте да подправете супата на вкус със сол и черен пипер. Когато зеленчуците омекнат, отстранете тенджерата от котлона и оставете супата да се охлади леко, за да не се изгорим при блендирането. След това използвайте потопяем пасатор, за да превърнете всичко в гладък крем.
Връщаме супата обратно на котлона, добавяме сметаната и след това внимателно я затопляме за кратко. Важно е супата да не заври на този етап, тъй като сметаната може да се пресече. Ако сметаната изглежда твърде гъста след смесването, просто я разредете с малко вода. Сервирайте готовата супа топла. За по-атрактивна визия, можете да гарнирате всяка порция директно в чинията със свежи билки, подправки, или да добавите върховете на аспержите, които запазихме в началото.
| Хранителна стойност | На порция |
|---|---|
| Калории | 666 kcal |
| Протеини | 28 г |
| Въглехидрати | 44 г |
| Мазнини | 38 г |
| Фибри | 18 г |
Вярваме, че тази супа от аспержи ще се превърне в любима част от вашите обяди и вечери. Нежният и перфектно балансиран вкус със сигурност ще ви допаднат.
Не се колебайте да споделите вашите творения с нас в социалните мрежи, използвайки хаштага #gymbeambg.