Всяко брашно е направено от различни продукти и преминава през малко по-различен процес на обработка. Затова и всяко има различни качества. Това означава също и че има собствена употреба в кухнята. Някои видове брашно са по-подходящи за печене на хляб, други за приготвянето на групкави бисквити, богати на фибри, а трети са идеални за приготвянето на пухкаво тесто.
Освен, че брашната се различават по продуктите, от които са направени, различна е и степента на смилането им, като някои са по-едри, а други много по-фини.
Кои видове брашно ще откриете в тази категория?
Класическо брашно от зърнени култури
- Ръжено брашно се нарежда сред по-плътните видове брашно и е особено подходящо за приготвянето на печени вкусотии, като хляб. Съдържа голямо количество фибри и пасва идеално на менюто в една здравословна диета.
- Брашно от спелта е един от най-популярните видове брашно, защото има леко ядков вкус. С него можете да приготвяте здравословни десерти и тестени изделия, а също и да сгъстявате сосове. Пълнозърнестото брашно от спелта съдържа голямо количество фибри.
Алтернативни безглутенови брашна
- Кокосово брашно е фино смляно, направено от богат на хранителни вещества кокосов орех и не съдържа никакъв глутен. Може да се похвали със съдържанието си на протеини и със специфичния си вкус и мирис. Освен това не е необходимо да минава топлинна обработка и така ще можете да го използвате за приготвянето на сурови десерти и барчета.
- Брашно от ленено семе съдържа голямо количество едновременно от фибри и протеини. Това го прави идеално за приготвянето на фитнес рецепти. Благодарение на ниското си съдържание на въглехидрати, то е подходящо и за любителите на нисковъглехидратна или палео диета. Също така не съдържа глутен.
- Брашно от тапиока е още една отлична безглутенова алтернатива. Извлича се от стърготини от корен на маниока, която съдържа малко мазнини и голямо количество въглехидрати. Има сравнително неутрален вкус, което означава, че може да се използва за приготвянето на печива и за сгъстяването на различни ястия.
- Ядково брашно се прави от ядки. Най-популярните видове включват бадемово, лешниково и орехово брашно. Тези брашна се обезмасляват по време на обработка, за да се получи по-благоприятно съдържание на калории, както и пропорция от индивидуални макронутриенти. Обикновено съдържат и голямо количество полезни витамини и минерали, които често се съдържат в ядките.
- Оризово брашно е още една безглутенова алтернатива на традиционно пшенично брашно. Храносмила се лесно и е чудесен вариант за приготвянето на десерти.
- Био бананово брашно не съдържа глутен и се прави, като едновременно се изсушава и се смила зелен банан. Може да се похвали с голям процент съдържание на фибри и е отличен вариант за приготвянето на сладки и солени ястия.
- Брашно от елда се получава при финово смилане на зърна от елда. Това брашно не съдържа глутен и притежава отличен вкус.
Как да използвате брашното?
Брашното е един от основните продукти, които никога не трябва да липсват в кухнята ви.
- Подходящо е за приготвянето на печени десерти.
- Някои видове брашно могат да се използват за приготвянето на сурови сладки вкусотии.
- С помощта на брашно можете да сгъстявате сосове.
- Важна част е от всяка рецепта за пухкави хлебчета и други печени вкусотии.
- То е основна съставка за приготвянето на традиционния хляб.
Предвид, че съществуват безброй много видове брашно, всеки ще намери нещо по свой вкус. Ако искате на научите повече за различните видове брашно, определено трябва да прочетете статията ни: Брашната - разликите между тях, употреба, хранителни стойности и предимства.
