Брашната – разликите между тях, употребата им, хранителните им стойности и техните предимства

Кое брашно е най-подходящо за палачинки, какво е това тапиока и с какво е специално банановото брашно? Прочетете кои са основните разлики между отделните брашна, каква е тяхната употреба и какви предимства могат да ни предложат.

Как се прави брашното?

Преди да се появи във вашата кухня, брашно трябва да измине дълъг път. Процесът на преработка може и да изглежда лесен, но производството на наистина добро брашно изисква голяма доза търпение и прецизност. В началото е необходимо да се съберат зърната или плодовете, от които се ще се произведе брашното. Дори и тази стъпка се състои от няколко различни етапа – събиране, сортиране, пречистване и подготовка. След това зърната и плодовете преминават през процес на раздробяване и смилане, докато придобият формата на бяла прахообразна маса. В тази последна фаза се определя каква да бъде консистенцията на брашното, въз основа на което по-късно то се разделя на фино, полугрубо и грубо.[1] [2]

Видове брашно на базата на употребата им

Въпреки че може да изглежда, че за печене на хляб и сладкиши или пък за сгъстяване на ястия можете да използвате всеки вид брашно, това не е така. Брашната се разделят и въз основа на употребата им, а именно:

• Фино брашно – използва се за палачинки, щрудели, сладкарски изделия или за сгъстяване на супи;
• Полугрубо брашно – квасено и пандишпанено тесто
• Грубо брашно – кнедли, макарони, нудълс
• Пекарско брашно – има фина и мека консистенция, подходяща за печене на крехки питки
• Хлебно брашно – най-подходящото брашно за печене на хляб или за заквасване
• Брашно за макаронени изделия – това е твърдо пшенично брашно, така че макаронените изделия да запазят правилната си форма и плътност [1] [2]

Какво означава цифрата след буквата T на опаковката на брашното?

Може би сте забелязвали, когато купувате брашно, че на пакета има знак с буквата T + някакво число. Това число показва какво количество зърнени обвивки и полезни вещества са се запазили по време на преработката. Именно обвивката на зърното съдържа най-много фибри, витамини и минерали. Отстранената обвивка се нарича пепелно съдържание. Следователно, колкото по-голямо е пепелното съдържание на брашното, толкова по-висока стойност има то за човешкия организъм. [1] [2] [3]

Високата стойност обозначава, че брашното е по-тъмно и по-фино смляно. Това означава, че то съдържа по-голямо количество глутен, има по-ниски хлебопекарни свойства и тестото от него ще се заквасва по-дълго.

И обратното, ниската стойност на числото след T означава, че брашното съдържа повече витамини и минерали, а тестото от него ще бъде по-пухкаво и по-меко.

Разгледайте няколко типа брашно на базата на пепелното им съдържание:

• T 450 – екстра фино бяло брашно, познато като козуначено брашно
• T 500 – бяло пшенично брашно
• T 520 – бяло пшенично брашно с по-високо пепелно съдържание от Т 500
• T 600 – бяло пшенично брашно с по-високо пепелно съдържание от Т 520
• T 650 – бяло пшенично брашно с по-високо съдържание на белтъчни вещества
• T 700 – брашно тип Добруджа, за производство на хляб
• T 800 – бяло пшенично брашно с по-високо съдържание на белтъчни вещества
• T 1000 – ръжено брашно
• T 1150 – типово пшенично брашно
• T 1750 – пълнозърнесто ръжено брашно
• T 1850 – пълнозърнесто пшенично брашно (грахам)
• Т 2000 – пълнозърнесто брашно от лимец

Може да се интересувате от тези продукти:

Разлики между отделните брашна

На пазара се предлагат широка гама от брашна, от класическото пшенично, през бадемово, чак до брашно от тапиока. Вижте какви са разликите помежду им и какви предимства ни предлага всяко едно от тях.

Пшенично брашно

Пшеницата, наричана още с право царица на зърната, е най-използваната зърнена култура за производство на брашно в световен мащаб. Дори в миналото употребата ѝ е била привилегия само на богатите семейства, а бедните хора не са имали право да я използват. В наши дни обаче много привърженици на здравословното хранене я изключват от диетата си, не осъзнавайки предимствата, които тя предлага.[4]

Богата е на важни хранителни вещества

Пшеницата е богат източник на фибри. Те са важна част от диетата, тъй като предотвратяват запека, спомагат за контролиране на нивата на кръвната захар, предпазват от сърдечни заболявания и дори помагат при отслабване. Пшеничното брашно също е богато на витамините B1, B3 и B5, рибофлавин и фолати. Освен това то съдържа много желязо, калций, протеини и други хранителни вещества и е източник на бета-глюкани и други полезни вещества. Ако решите да отстраните пшеницата от диетата си, трябва да се уверите, че приемате тези важни хранителни вещества от други храни, за да не се стигне до техния дефицит в организма ви. [4]

Подпомага доброто здраве на червата

Пшеничните трици са много богати на неразтворими фибри, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Проучванията сочат, че тези фибри могат да действат като пребиотик, който поддържа нивата на полезните бактерии в нашите черва. В допълнение, пшеницата, съответно и пшеничното брашно могат да бъдат полезни при храносмилателни проблеми и така да намалят времето, необходимо за усвояване на трудно смилаемите храни. [2] [4]

Употреба на пшеничното брашно – най-често се използва за производството на хляб, макаронени изделия, сладкиши, торти и бисквити.

Брашно от лимец

Този вид брашно от зърнени култури е по-скъп, но много здравословен. То не съдържа никакви химикали, лесно се усвоява и има деликатен вкус на ядки. Всъщност лимецът се окачествява като вид пшеница. И тъй като става въпрос за един и същи вид зърнена култура, лимецът и пшеницата имат и подобен хранителен профил. Зърната на лимеца обаче са по-разтворими във вода, което прави храносмилането много по-лесно за организма. Освен това той има високо съдържание на протеини, благодарение на което лимецът може да се похвали с богат аминокиселинен профил. В брашното от лимец има и мазнини, които са с високо съдържание на ненаситени мастни киселини. [5]

Богато на фибри и полезни вещества

Лимецът се състои главно от захари, по-голямата част от които представляват нишесте, което прави продуктите от брашно от лимец по-крехки и по-вкусни. В комбинация с високия процент фибри, с които може да се гордее брашното от лимец, то спомага за забавяне на процеса на храносмилане и предизвиква усещане за ситост. В допълнение, високият прием на фибри е свързан с намаляване на риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет от тип 2. Съдържанието на фибри в брашното от лимец всъщност е малко по-ниско от това в пшеничното брашно, но в тях има еднакво количество разтворими фибри.[5] [6] [7]

Като се има предвид, че лимецът обикновено съдържа много витамини и минерали, той може да подобри функцията на имунната система, да понижи нивата на кръвната захар, както на и лошия LDL холестерол. Той също така снабдява организма с магнезий, цинк, манган, калций, калий и витамини от група В. [5] [6] [7]

Употреба на брашното от лимец – също както и пшенично брашно, брашното от лимец най-често се използва за производство на хляб, макаронени изделия, сладкиши, торти и бисквити или палачинки.

Ръжено брашно

Ръженото брашно е единственото, освен пшеничното и брашното от лимец, което можете да използвате за производство на хляб или на квас. За разлика от рафинираното пшенично брашно, ръженото брашно обикновено запазва много от хранителните си вещества. От хранителна гледна точка стойността на ръжта може да се сравнява с хранителната стойност на пшеницата. В някои случаи съдържанието на аминокиселината лизин дори е с по-добро биологично качество. [8] [9]

Предизвиква усещане за ситост

Ръжта е добър източник на фибри, което е особено важно за хора, които не приемат достатъчно фибри с храната си. Ръжените фибри са богати на нецелулозни полизахариди, които имат изключително висока способност да свързват водата и бързо предизвикват усещане за ситост. [9] [10]

Помага за понижаване на LDL холестерола

Ръженото брашно може да подобри здравето на сърцето в няколко различни аспекта, защото, според някои проучвания, неговият прием се свързва с по-нисък рисков фактор за възникване на сърдечни заболявания. Например едно 8-седмицно проучване сравнява ефектите от консумацията на ръжено и пшенично брашно върху нивата на холестерола в кръвта.[11] Учените установяват, че брашното от ръж е по-ефективно с цели 14 % спрямо пшеничното брашно за намаляване на нивата на лошия LDL холестерол. [9] [10]

Помага при запек

Тъй като ръженото брашно е богато на фибри, то ефективно допринася за подобряване на функцията на стомашно-чревния тракт, тъй като абсорбира водата и по този начин спомага за подобряване на проходимостта на червата. Някои проучвания дори предполагат, че ръженото брашно е по-ефективно при лечение на запек от пшеничното брашно. Други проучвания установяват още, че фибрите от ръжено брашно увеличават нивата на мастните киселини с къса верига. Тези киселини се свързват с различни ползи за тялото, включително отслабване, по-ниски нива на кръвна захар и защита срещу рак на дебелото черво. [9] [10] [11]

Употреба на ръженото брашно – най-често се използва за приготвяне на хляб или квас.

Безглутенови брашна

Повечето продукти се правят от бяло или от пшенично брашно. Такива продукти обаче са неприемливи за лица, страдащи от целиакия, както и за хора на безглутенова диета. Целиакията е сериозно автоимунно заболяване, при което клетките на тънките черва са атакувани от имунната система на организма. Такава реакция се получава при храносмилането на глутена, който най-често присъства именно в зърнените култури. За щастие на пазара се предлагат редица безглутенови брашна, които могат да се използват за приготвяне на любимите ви ястия. Ако искате да научите повече за глутена, прочетете нашата статия – Наистина ли глутенът е вреден за всеки?.

Овесено брашно

Овесеното брашно е натурално безглутеново брашно, което има копринена текстура и деликатен вкус. То е подобно на пшеничното брашно с тази разлика, че не съдържа глутен и има по-високо съдържание на протеини от другите обикновени брашна. [12]

Богато на бета-глюкани

Овесът съдържа голямо количество бета-глюкани, вид разтворими фибри, които образуват груб, гелообразен разтвор в червата, предизвиквайки усещане за ситост. Част от основните ползи за здравето на бета-глюканите са:

• намаляват нивата на LDL холестерола и общия холестерол
• намаляват нивата на кръвната захар
• увеличават усещането за ситост
• увеличават растежа на добрите бактерии в стомашно-чревния тракт [12] [13]

Богато на антиоксиданти

Овесът, а следователно и овесеното брашно имат високо съдържание на антиоксиданти и полезни растителни съединения, наречени полифеноли. Най-забележителна е уникалната група антиоксиданти, известни като авентрамиди, които се намират почти изключително и само в овеса. Авенантрамидите могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане чрез увеличаване на производството на азотен оксид. Азотният оксид спомага за разширяване на кръвоносните съдове и допринася за по-добро кръвообращение. [12] [14] [15]

Употреба на овесеното брашно – то може да се използва за приготвяне на всякакви безглутенови ястия – торти, бисквити, палачинки и други.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно се произвежда чрез смилане и последващо изсушаване на месестата част на кокосовите орехи. Полученият бял прах изглежда подобно на брашно, направено от зърно и има много деликатен вкус. В сравнение с други брашна, кокосовото брашно има относително високо съдържание на протеини, фибри и мазнини и относително ниско съдържание на въглехидрати, освен това в него няма никакъв глутен.[16]

Помага за отслабване

Кокосовото брашно може да подпомогне усилията ви да отслабнете, тъй като съдържа триглицериди със средно дълга верига (MCT). Това всъщност са мазнини, които не се трупат в организма като обикновените мазнини, тъй като се транспортират директно до черния дроб, където участват в производството на енергия. MCT могат още да намалят апетита и се обработват от тялото ви по различен начин от мазнините с дълга верига, намиращи се в някои храни, като ядките. Именно благодарение на това MCT мазнините в кокосовото брашно могат да ви помогнат да изгорите малко повече калории, тъй като те не се превръщат в мазнини, а в чиста енергия. [16] [17]

Употреба на кокосовото брашно – можете да използвате кокосово брашно за приготвяне на всякакъв вид десерти или печива, но е важно да се има предвид, че то има по-ниска плътност от пшеничното брашно, така че е необходимо да използвате сгъстител или повече яйца, за да го сгъстите по рецепта.

Брашно от елда

Елдата е част от група храни, наричани псевдо псевдоцереали. Псевдоцереалите са семена, които се използват и консумират точно като зърнените култури, но не растат като тревата. Елдата стана популярна като суперхрана поради високото си съдържание на минерали и антиоксиданти.[19] [20]

Подобрява нивата на кръвната захар

Елдата има много нисък до среден гликемичен индекс. Това означава, че брашното от елда би трябвало да бъде безопасно за консумация от повечето хора с диабет от тип 2. Реално проучванията свързват именно приема на елда с по-ниските нива на кръвна захар при хората, страдащи от това заболяване. Предполага се, че този ефект се дължи на уникалното съединение D-хиро-инозитол. Проучванията сочат, че тази разтворима захар прави клетките по-чувствителни към инсулина, което ги кара да абсорбират захарта от кръвта.[20] [21]

Поддържа здравето на сърцето

Брашното от елда може да се похвали със съдържание на много вещества, които са полезни за здравето на сърцето, например рутин, магнезий, мед, фибри и някои протеини. Сред зърнените храни и псевдоцерелите, елдата е най-богатият източник на рутин, антиоксидант, който може например да намали риска от сърдечни заболявания, като предотвратява образуването на кръвни съсиреци и намалява възпалението и кръвното налягане. Едно обширно проучване свързва консумацията на елда с по-ниски стойности на кръвното налягане, както и с по-ниски нива на LDL холестерола и по-високи нива на HDL холестерола. [20] [22] [23]

Употреба на брашното от елда – то може да се използва за печене и готвене, както и за сгъстяване на ястия. Брашното от елда е идеален заместител на пшеничното брашно.

Оризово брашно

Оризовото брашно се прави чрез смилане на бял или кафяв ориз и най-голямото му предимство е, че ценово е много достъпно. Оризовото брашно е често срещан заместител на пшеничното брашно. Освен това се използва като сгъстител при приготвянето на различни рецепти, включващи охладени или замразени продукти, тъй като абсорбира отделените течности. В допълнение, кафявият ориз е по-хранителен и е добър източник на фибри, витамини и минерали, като калций и цинк. [24]

Може да помогне за поддържане на чернодробната функция

Оризовото брашно съдържа холин, който помага при транспортирането на холестерола и триглицеридите от черния дроб до местата в организма, на които те липсват. Благодарение на това холинът може да помогне за поддържане на здравето на черния дроб. [24] [25]

Употреба ва оризовото брашно – най-често се използва като сгъстител.

Бананово брашно

Относително по-малко известно безглутеново брашно е банановото брашно. То се прави от банани и се използва като алтернатива на пшеничното брашно. Това брашно се препоръчва най-вече от привържениците на палео диетата. Банановото брашно се произвежда от зелени банани и има деликатния вкус на суров банан. След готвене обаче то губи този си вкус и затова може да се използва като по-здравословна алтернатива на бялото или на преработеното пшенично брашно. [26] [27]

Богато е на пребиотични фибри

За зелените банани е известно, че са богати на пребиотични фибри, които са важни за подпомагане на доброто здраве на червата, както и за намаляване на коремните мазнини. Освен това пребиотичните фибри подобряват храносмилането, а в банановото брашно те се намират в изобилие. [26] [27]

Богато е на калий

Калият, който се намира в бананите, е минерал, предлагащ няколко различни ползи за организма, включително поддържане на доброто здраве на сърцето. Освен това той увеличава мускулната сила и ускорява метаболизма. [26] [27]

Богато е на устойчиво нишесте

Банановото брашно е изключително богато на устойчиво нишесте, затова може да помогне на диабетиците да подобрят чувствителността си към инсулина и да поддържат нивата си на кръвната захар. Това е така, защото то се съхранява и в дебелото черво. 26] [27]

Употреба на банановото брашно – можете да го използвате като заместител на пшеничното или бялото брашно.

Брашно от тапиока

Тапиоката е нишесте, което се извлича от корените на растението маниока, грудка, която расте в Южна Америка. Тапиоката представлява почти чисто нишесте, което има много ограничена хранителна стойност. То обаче естествено не съдържа глутен, така че може да се използва като заместител на пшеницата. Тапиоката е изсушен продукт и обикновено се продава под формата на бяло брашно, перли или гранули. [28]

Съдържа устойчиво нишесте

Брашното от тапиока е естествен източник на устойчиво нишесте. То е устойчиво на процеса на храносмилане и изпълнява ролята на фибри в храносмилателната система. Устойчивото нишесте се свързва с редица ползи за доброто общо здраве. То подхранва добрите бактерии в червата, като по този начин намалява възпаленията и броя на вредните бактерии. Освен това може да понижи нивата на кръвната захар след хранене, да подобри метаболизма на глюкозата и да увеличи чувството на засищане.[28] [29] [30]

Употреба на брашното от тапиока – използва се преди всичко за сгъстяване на ястия.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно се прави от смлени бадеми. Процесът на производство на брашното започва с бланширане на бадемите във вряща вода за отстраняване на люспите им. Почистените по този начин бадеми след това се натрошават и се пресяват на ситно брашно. Тъй като този процес не е толкова труден за изпълнение, можете спокойно да си направите бадемово брашно и у дома. Бадемовото брашно е изключително богато на полезни за здравето мазнини, протеини, както и на витамин E, който действа като антиоксидант. Той предотвратява увреждания, причинени от свободните радикали, които ускоряват стареенето и увеличават риска от сърдечни заболявания.[31] [32]

Подобрява нивата на кръвната захар

Храните, приготвени от пшеница, имат високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини и фибри. Това може да причини повишаване на кръвната захар. При бадемовото брашно е точно обратното, то има ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на полезни за здравето мазнини и фибри. Благодарение на това то е с нисък гликемичен индекс, което означава, че освобождава бавно захарта в кръвта и по този начин представлява постоянен източник на енергия. В допълнение, бадемовото брашно също е богато на магнезий, който подобрява контрола върху кръвната захар и намалява инсулиновата резистентност и кръвното налягане. [31] [33]

Спомага за понижаване на холестерола

Анализ на пет проучвания установява, че при тези участници, които консумират храни от бадемово брашно, се стига до намаляване на LDL холестерола с 5,79 мг спрямо останалите тествани лица, които приемат храни от пшенично брашно. Освен това намаляването на нивата на LDL холестерола при участниците довежда и до отслабване.[31] [34] [35]

Употреба на бадемовото брашно – най-често се използва като заместител на пшеничното брашно при печенето на торти и приготвянето на палачинки и десерти.

Ленено брашно

Лененото брашно се прави чрез смилане на остатъчния продукт, който се получава след извличането на олиото от лененото семе. В сравнение с другите брашна, то съдържа минимално количество въглехидрати, което го прави отлична част от менюто при диети за намаляване на теглото. Освен това лененото семе е директен снабдител на организма с фибри и висококачествени растителни протеини, което прави брашното от него особено подходящо за спортистите. [36]

Има високо съдържание на омега-3 мастни киселини

Лененото семе е идеален източник на омега-3 за вегетарианците и веганите, които по принцип не ядат месо, и съответно не могат да си набавят тези полезни за здравето мазнини например от рибата, в която те се намират в големи количества. Брашното от ленено семе също така е източник на алфа-линоленова киселина (ALA), която нашето тяло не може да произведе само и трябва да я приемаме чрез храната. Многобройни проучвания показват, че именно достатъчният прием на киселината ALA води до намаляване на риска от възникване на сърдечно-съдови заболявания. Някои проучвания свързват също приема на алфа-линолеовата киселина с по-ниска вероятност от инсулт.[36] [37] [38]

Употреба на лененото брашно – благодарение на способността му в течност да увеличава обема си, то е особено подходящо за сгъстяване на супи или сосове. Освен това физически активните хора могат да го добавят към своите протеинови напитки или смутита.

Сравнение на хранителните стойности на различните брашна

В следващата таблица ви предлагаме сравнение между хранителните стойности на различни брашна за 100 грама продукт: [39]

Хранителни стойности	Калории	Белтъчини	Въглехидрати	Фибри	Мазнини
Пшенично брашно	340 kcal	13 г	72 г	11 г	2,5 г
Брашно от лимец	345 kcal	17 г	64 г	8 г	2 г
Ръжено брашно	347 г	11 г	72 г	13 г	2 г
Овесено брашно	404 kcal	15 г	66 г	6,5 г	9 г
Кокосово брашно	358 kcal	18 г	17 г	39 г	16 г
Брашно от елда	335 kcal	13 г	71 г	10 г	3,1 г
Брашно от кафяв ориз	363 kcal	7,2 г	76 г	4,6 г	2,8 г
Бананово брашно	355 kcal	4,1 г	81 г	5,7 г	0,9 г
Брашно от тапиока	350 kcal	0,5 г	86 г	0,9 г	0,5 г
Бадемово брашно	575 kcal	20 г	20 г	11 г	54 г
Ленено брашно	386 kcal	37 г	7,2 г	38,6 г	14,6 г

Вярваме, че с помощта на тази статия успяхме да ви запознаем с разликите, на които трябва да обърнете внимание при избора на брашно. Вие какво брашно използвате най-често? Отговорете ни в коментар, а в случай, че статията ви е харесала, подкрепете я чрез споделяне.

Източници:

[1] Malia Frey - Flour Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.verywellfit.com/flour-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4119166

[2] Kerri-Ann Jennings, MS, RD 9 Health Benefits of Eating Whole Grains - – https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-whole-grains

[3] Understanding flour types – https://www.weekendbakery.com/posts/understanding-flour-types/

[4] Atli Arnarson, PhD -Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects – https://www.healthline.com/nutrition/foods/wheat

[5] Helen West, RD (UK) - What is Spelt, and is it Good For You? – https://www.healthline.com/nutrition/what-is-spelt

[6] Joanne Slavin - Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/

[7] Biskup I, Gajcy M, Fecka - The potential role of selected bioactive compounds from spelt and common wheat in glycemic control. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29068605

[8] Why eat rye bread? – https://www.cosmopolitan.com/uk/body/diet-nutrition/a25359/health-benefits-of-rye-bread_/

[9] Ryan Raman, MS, RD - Is Rye Bread Healthy? – https://www.healthline.com/nutrition/is-rye-bread-healthy

[10] Rosén LA, Östman EM, Shewry PR, Ward JL, Andersson AA, Piironen V, Lampi AM, Rakszegi M, Bedö Z, Björck IM - Postprandial glycemia, insulinemia, and satiety responses in healthy subjects after whole grain rye bread made from different rye varieties. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21961929

[11] Ola Kally Magnusdottir - Whole Grain Rye Intake, Reflected by a Biomarker, Is Associated with Favorable Blood Lipid Outcomes in Subjects with the Metabolic Syndrome – A Randomized Study – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4207773/

[12] Hrefna Palsdottir, MS - 9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal

[13] Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM - Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25411276

[14] Nie L, Wise ML, Peterson DM, Meydani M - Avenanthramide, a polyphenol from oats, inhibits vascular smooth muscle cell proliferation and enhances nitric oxide production. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16139284

[15] Meydani M - Potential health benefits of avenanthramides of oats. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19941618

[16] Alina Petre, MS, RD (NL) - Coconut Flour: Nutrition, Benefits, and More – https://www.healthline.com/nutrition/coconut-flour

[17] Mumme K, Stonehouse W. - Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25636220

[18] DebMandal M, Mandal S - Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771462

[19] The Health Benefits of Buckwheat – https://www.naturespath.com/en-us/blog/health-benefits-of-buckwheat/

[20] Atli Arnarson, PhD - Buckwheat 101: Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat

[21] Hosaka T, Nii Y, Tomotake H, Ito T, Tamanaha A, Yamasaka Y, Sasaga S, Edazawa K, Tsutsumi R, Shuto E, Okahisa N, Iwata S, Sakai T. - Extracts of common buckwheat bran prevent sucrose digestion. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22472288

[22] Yang N, Ren G. - Application of near-infrared reflectance spectroscopy to the evaluation of rutin and D-chiro-Inositol contents in tartary buckwheat. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18167074

[23] He J, Klag MJ, Whelton PK, Mo JP, Chen JY, Qian MC, Mo PS, He GQ. - Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7840076

[24] Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS - Is Rice Flour Good for You? Pros & Cons of Rice Flour Nutrition – https://draxe.com/nutrition/rice-flour/

[25] Ikawa-Yoshida A, Matsuo S, Kato A, Ohmori Y, Higashida A, Kaneko E, Matsumoto M - Hepatocellular carcinoma in a mouse model fed a choline-deficient, L-amino acid-defined, high-fat diet.– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28895242

[26] Banana Flour: The Gluten-Free Weight Loss-Friendly Flour That May Also Regulate Blood Sugar – https://food.ndtv.com/food-drinks/banana-flour-the-gluten-free-weight-loss-friendly-flour-that-may-also-regulate-blood-sugar-1999062

[27] 7 Reasons Why We’re Going Bananas for Green-Banana Flour – https://www.savoirflair.com/beauty/276405/green-banana-flour-benefits

[28] Adda Bjarnadottir, MS, RDN (Ice) - What Is Tapioca and What Is It Good For? – https://www.healthline.com/nutrition/tapioca

[29] Kato R, Tachibe M, Sugano S, Kishida T, Ebihara K. - High-hydroxypropylated tapioca starch improves insulin resistance in genetically diabetic KKAy mice. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397723

[30] Wronkowska M, Soral-Smietana M, Biedrzycka E. - Utilization of resistant starch of native tapioca, corn and waxy corn starches and their retrograded preparations by Bifidobacterium. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18097846

[31] Ryan Raman, MS, RD - Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours – https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour

[32] V. Lobo, A. Patil, A. Phatak, and N. Chandra - Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/

[33] Uwe Gröber, Joachim Schmidt and Klaus Kisters - Magnesium in Prevention and Therapy – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586582/

[34] Almonds Have a Neutral Effect on Serum Lipid Profiles: A Meta-Analysis of Randomized Trials – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002822309001606

[35] Zohreh Abazarfard, Mousa Salehi, and Sareh Keshavarzi - The effect of almonds on anthropometric measurements and lipid profile in overweight and obese females in a weight reduction program: A randomized controlled clinical trial – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4116579/

[36] Verena Tan, RD, PhD - Top 10 Health Benefits of Flax Seeds – https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds

[37] Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. - α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23076616

[38] Blondeau N, Lipsky RH, Bourourou M, Duncan MW, Gorelick PB, Marini AM - Alpha-linolenic acid: an omega-3 fatty acid with neuroprotective properties-ready for use in the stroke clinic? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25789320

[39] Find Nutritional Value of a Product – https://www.nutritionvalue.org/