Чай Матча – какви са ефектите му и какво още трябва да знаете за него?

Започнати ли сте с чая Матча – вид изключителен зелен чай, пиенето на който в Япония се свързва със специална церемония? Традицията да се пие чай Матча е известна в Китай и в Япония от векове. Прочетете повече за този чай, за неговите предимства, както и за възможностите за употреба на това зелено чудо.

Зеленият чай Матча

Историята на чая Матча датира от няколко века, а самото му име „матча“ е съставено от две японски думи – мат – което означава смилам и ча, което означава чай. Традицията на приготвянето на този чай е много дълга и е свързана с будизма, а от цялата история със сигурност е подходящо да се спомене името Ейсай. Дзен монахът Ейсай живее през 12 век и пренася в Япония семена от чая Матча, който е открил по време на своя учебен престой в Китай. Прахообразната форма на чая се е използвала в манастирите (китайските Дзен/Чан манастири), тъй като там още тогава са били известни лечебните му ефекти. Освен че въвежда приложението на чая в собствената си практика, Ейсай пише за предимствата за здравето от пиенето на чая Матча и в книгата Kissa Yōjōki, което може да се преведе като Пиене на чай за здраве. В наши дни чаят Матча се радва на значителна популярност. Интересен факт е, че докато интересът към него набира сила в западния свят, в Япония се случва точно обратното – той намалява. Във всеки случай е чудесно, че този вид чай, който има вековна традиция в Япония и в Китай, намира мястото си и в нашата култура. [1] [2]

Чаят Матча се прави от растението Camellia sinensis, за което използваме местното наименование Китайски чай. Точно така, матчата и класическият китайски зелен чай произлизат от едно и също растение, но чаят матча е различен. Култивацията на чаения храст, наричан дърво заради височината си, датира още от древен Китай, където преди около 5 000 години ценните му свойства са били открити от император Чен Нунг. Едно от най-широко използваните днес растения, векове наред е смятано за ценно лекарство и е било достъпно само за малка част от обществото. Отглеждането на чая матча се различава от отглеждането на другите видове зелен чай по това, че 20 – 30 преди беритбата растението се засенчва и е лишено от достъп до пряка слънчева светлина. По този начин в листата на чаения храст се натрупват големи количества хлорофил и полезни за човешкия организъм хранителни вещества. Ако говорим за процеса на производство на този тип чай, терминът „матча“ не е точен. Името „матча“ всъщност се използва за крайния смлян продукт, а суровият материал преди окончателното смилане се нарича Тенча. [3] [4] [5]

Интересувате се от информацията за чая Матча, но сте установили, че искате да знаете повече и самия зелен чай? Можете да откриете всички необходими факти в статията – 8 положителни ефекта на зеления чай върху здравето на спортистите.

Важни съставки на чая Матча

Чаят матча е изключителен поради ползите за здравето, които предлага, затова е важно да знаете какъв е съставът му. От гледна точка на основните хранителни вещества, можем да причислим чая матча към източниците на протеини, витамин A и желязо [6]:

	100 г чай матча на прах
Енергийна стойност	300 kcal (1256 kJ)
Белтъчини	50 г
Въглехидрати	0 г
Мазнини	0 г
Витамин A	5 000 IU
Желязо	18 мг

Чаят матча е популярен преди всичко заради високото си съдържание на съставки с антиоксидантен ефект, като флавоноиди, полифеноли и витамин C. Терминът „полифеноли“ обхваща различни съединения, между които флавандиоли, флавоноли и фенолни киселини. Благодарение на засенчването преди беритбата, растението произвежда много биоактивни съставки, като L-теанин и хлорофил. Чаят Матча се счита за продукт с най-високо качество и за най-ароматният зелен чай. Неговият „умами“ вкус се дължи на високото му съдържание на кофеин и теанин в комбинация с ниско съдържание на катехини, което води до по-висока концентрация на тези съставки, които определят вкуса. Горчивият вкус на другите видове зелен чай се подсилва именно от катехините, както и от факта, че те се отглеждат на слънце през цялото време. [7]

Може да се интересувате от тези продукти:

Предимствата за здравето на чая Матча

Подобрява концентрацията и мозъчната активност

Търсите стимулант, но искате да си дадете почивка от кафето? Чаят матча може да бъде подходяща алтернатива за по-добра стимулация на организма. Комбинацията от кофеин и L-теанин в този чай е изключителна, благодарение на кофеина той действа енергизиращо, а съдържанието му на теанин го прави успокояващ. Резултат от тази комбинация е състоянието на „спокойствие с изострено внимание“, което е предимство, защото сигурно и вие сте наясно със състоянията на безпокойство, които могат да бъдат причинени от прекомерното пиене на кафе. L-теанинът е неесенциална аминокиселина, която може да окаже влияние върху определени химически вещества в мозъка, като допамин или серотонин. Резултатите от по-нататъшни изследвания обаче сочат факта, че чаят матча може да подобри времето за реакция, вниманието и паметта. Освен това чаят матча има по-високо съдържание на кофеин в сравнение със зеления чай. В половин чаена лъжичка прах се съдържат цели 35 мг кофеин. Затова, ако ви е необходимо да подобрите вниманието си и да се заредите с енергия за по-добра ефективност, но не обичате кафето, опитайте този чай. [8] [9] [11]

Има антиоксидантен ефект

Благодарение на съдържанието си на катехини, чаят матча е борец срещу свободните радикали, които увреждат клетките в тялото и причиняват хронични заболявания. В сравнение със зеления чай China Green Tips, в чая матча има цели 137 пъти повече от един определен катехин (EGCG). Освен това тази стойност е минимум 3 пъти по-висока от най-високата известна такава стойност във всички други видове зелен чай. Наличието на съединения с антиоксидантен ефект се дължи на традиционния начин на отглеждане на чая матча. [7] [9] [16]

Най-важният от всички катехини в зеления чай матча е така нареченият епигалокатехин галат (EGCG). Този катехин е проучван в много изследвания върху животни и хора заради потенциалния му антираков ефект. Според някои изследвания епигалокатехин галат може да предотврати разпространението на рака в тялото. Катехините и полифенолите в чая са ефективни за улавяне на реактивните кислородни видове. Те действат косвено и като антиоксиданти, тъй като оказват влияние върху активността на ензимите и транскрипционните фактори. [8] [12]

Подпомага сърдечната функция и отслабването

Сам по себе си чаят матча е вид зелен чай, поради което често се споменава неговият ефект върху сърдечната функция. Не съществуват научни доказателства за влиянието на чая матча върху заболяванията на сърдечно-съдовата система, но някои изследвания предполагат намаляване на риска от сърдечни заболявания, което се свързва с прием на големи дози зелен чай. Всъщност зеленият чай понижава нивата на триглицеридите и LDL холестерола, като същевременно предотвратява оксидацията на LDL холестерола, което може да ви предпази от сърдечни заболявания. Принципно зеленият чай е известен с това, че подпомага изгарянето на мазнините и дори се предлага под формата на хранителни добавки. Различни научни изследвания потвърждават, че зеленият чай е полезен за изгаряне на мазнините и за отслабване. Ако вече сте почитатели на зеления чай и това негово свойство е проработило при вас, опитайте и алтернативата под формата на чай матча. [8] [9]

Приготвяне на чая Матча

В Япония приготвянето на чай се смята за част от културата, а Чаною е доказателство за това. Така звучи името на церемонията за приготвяне на чая Матча, което може да се преведе като „гореща вода за чай“. В древността това е било занимание за свободното време на воините, но днес чаената церемония е един от изтъкнатите символи на японската култура. [10]

Чаят матча може да бъде приготвен по 3 различни начина според консистенцията си [3]:

1. Стандартна – разтворете 1 чаена лъжичка чай на прах в 59 мл гореща вода
2. Усуча – разтворете ½ чаена лъжичка в 89 – 118 мл гореща вода
3. Коича – използва се в японската чаена церемония, разтворете 2 чаени лъжички в 30 мл гореща вода

Традиционното приготвяне на чая матча е свързано и със специфични аксесоари, които имат свои специални имена. Ако сте почитатели на японската култура и искате да издигнете пиенето на чай на по-високо ниво, можете да се оборудвате с тези 9 инструмента за приготвяне на чая матча [10]:

Употреба на праха Матча

От този прах можете да си приготвите напитка според собствените си предпочитания или вида консистенция, които представихме в статията. Това обаче в никакъв случай не е единственият начин на употреба и ние ви предлагаме няколко съвета за какво още можете да използвате чая матча [8] [13] [14]:

• Добавка към овесени ядки – независимо дали сутрин си правите каша или мюсли, добавете в сместа и матча. Ще придаде приятен цвят на закуската ви и ще ви зареди с всички хранителни вещества, които съдържа този чай.
• Добавка за смутита – можете да добавите матча към много ястия и напитки, каквито са здравословните смутита. Ще придаде вкусов и цветен нюанс на освежителната ви напитка.
• Добавка за печива и сладкиши – тук на креативността не се поставят никакви граници, можете да използвате чая матча в палачинки, мъфини и други десерти.
• Пригответе си матча лате – сложе в чашата 1 чаена лъжичка чай и 1 чаена лъжичка мед и ги залейте с 1 супена лъжица вряла вода. Затоплете мляко на пара, направете пяна и го налейте в сместа.

Възможностите за употреба на чая матча са много и зависят единствено от вашето въображение и предпочитания. Можете да го използвате като добавка в салатени дресинги, в граноли, пуканки или да си направите матча сладолед. [8] [13]

Странични ефекти на чая матча

Чаят матча обикновено се смята за безопасен, но определено не трябва да прекалявате с него. Според NIH (Националния институт по здравеопазване на САЩ) човек не трябва да надвишава дозата от 5 чаши зелен чай дневно, а при чая матча тази бройка е дори по-ниска, защото тук става въпрос за листа под формата на прах. По същия начин като зеления чай, чаят матча съдържа кофеин, повишената консумация на който може да има странични ефекти, като безсъние, главоболие, диария или раздразнителност. Ако се притеснявате да консумирате чай матча поради здравословното си състояние, по-добре е да се консултирате приема му с вашия лекар. Консумацията на чай матча не се препоръчва на деца, както и на бременни жени и на кърмачки. Когато пиете матча на прах не забравяйте, че това е зелен чай и затова валидното правило и тук е – всичко с мярка. [15]

Матча е чай, съдържащ съставки, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. От неговите предимства могат да се възползват не само почитателите на пиенето на чай, можете да добавите този прах в различни храни и напитки. Вярваме, че успяхте да научите всичко необходимо за чая матча. Искате ли тази информация да стане достояние и на вашите приятели? Не се колебайте, а подкрепете статията чрез споделяне.

Източници:

[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1

[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/

[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/

[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2

[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm

[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289

[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony

[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120

[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/

[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/

[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte

[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227

[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/