Съдържание
Зеленият ечемик (наричан също и “млад ечемик”) е растение, познато на човечеството от сравнително дълго време. Нашите предци са разбрали важността и значението на зеления ечемик, дори без наличието на съвременната технология. Днес зеленият ечемик е предмет на проучвания и се откриват неизвестни негови приложения. Затова постоянно се провеждат нови изследвания, потвърждаващи положителните му ефекти върху човешкото тяло. Не напразно зеленият ечемик се нарежда сред суперхраните.
Ечемикът се счита за първата зърнена култура, която човекът започва да отглежда около 7000 години преди новата ера. Зеленият ечемик е включван в хранителния режим на хората още от „библейски времена“ от народите, живеещи в Азия и Близкия Изток. [1]
Каква е разликата между ечемика и зеления ечемик?
Зеленият ечемик често е считан за специфичен сорт ечемик, но не е така. Това са млади листа ечемик, които се режат десет дни след покълването. Точно тогава те предлагат най-добрите хранителни стойности. [2]
По какво се различава ечемикът (възрастно растение) от зеления ечемик? Възрастният ечемик е четвъртата най-използвана зърнена култура в света. Той е особено популярен в Азия, където е един от тристата компонента на традиционната китайска медицина.
Ечемикът е много устойчиво на студ и на мраз растение. Може да расте на при надморска височина до 4000 м. Следователно не е изненада, че ечемикът се е превърнал в много популярна зърнена култура в Тибетското плато. По нашите географски ширини той е познат главно в пивоварната индустрия. [2]
Вижте разликите между зеления ечемик и възрастния ечемик в количеството въглехидрати, протеини и мазнини, съдържащи се в тях. Можете да намерите хранителните стойности в таблицата. [18] [19]
| Зелен ечемик (сушен) % в 100 g | Ечемик (възрастно растение) % в 100 g | |
|---|---|---|
Може да се интересувате от тези продукти:
Зеленият ечемик и неговият състав
Какво всъщност съдържа зеленият ечемик? Вероятно по-правилният въпрос е какво съдържат малките листенца и стъблата на зеления ечемик.
С право това растение е класифицирано като суперхрана. Уникалността му е в количеството на съдържащите се полезни за организма вещества като [1] [3] [4] [20]:
- витамини – B1, B2, B6, B12, C, E, бета-каротин, пантотенова киселина, фолиева киселина
- минерали – калций, мед, желязо, магнезий, калий, цинк, фосфор
- 18 аминокиселини (включително всички есенциални аминокиселини)
- супероксид дисмутаза (SOD) – много полезен ензим и антиоксидант
- каталаза – важен ензим
- хлорофил – зелена багрила, която е полезна за кожата и хематопоезата
Конкретното съдържание на витамини и минерали в зеления ечемик може да видите в следната таблица: [18] [19]
| Зелен ечемик (сушен) mg/100 g | Ечемик (възрастно растение) mg/100 g | |
|---|---|---|
| Витамин A (mg/100g) | 20,5 | 0,174 |
| Витамин В1 | 0,61 | 0,646 |
| Витамин B2 | 1,56 | 0,285 |
| Витамин B6 | 1,12 | 0,318 |
| Витамин В12 | 1,16 | 0,00 |
| Витамин C | 251,6 | 0,00 |
| Витамин E | 15,0 | 0,57 |
| Калций | 479,4 | 33,00 |
| Желязо | 23,3 | 3,60 |
| Магнезий | 183,2 | 133,00 |
| Калий | 3384 | 452,00 |
| Цинк | 3,43 | 2,77 |
Предимствата на зеления ечемик
1. Има силен антиоксидантен ефект
Антиоксидантите са молекули, които помагат за спиране или забавяне на оксидацията. Както бе споменато, зеленият ечемик съдържа супероксид дисмутаза (SOD) и каталаза.
SOD може да неутрализира свободните радикали. Те предизвикват оксидация в нашите клетки и по този начин ги увреждат, причинявайки заболявания и стареене на клетките. SOD неутрализира свободните радикали във водороден пероксид и молекулен кислород. След това каталазата се грижи за неутрализиране на вредния за организма водороден пероксид в кислород и вода. Независимо от възрастта, физическата активност или здравето, приемът на антиоксиданти е много полезен за организма. Помага за предотвратяване на болести и стареене на организма. [5] [6] [7]
2. Стимулира имунната система
Приемът на полезни за организма вещества осигурява „хранителна хармония“ и по този начин позволява адекватно производство на имунни клетки. Витамините от група В, витамин С, цинкът и многото други съставки създават среда в нашия организъм, която е устойчива на различни видове инфекции. [5]
3. Зарежда с енергия
При повишена физическа активност, като например при тежки тренировки, е много важно да си набавите витамини от група B. Приемането на зелен ечемик може да ви снабди с витамин В1, В2, В5, В6, В9 и В12. Но защо имаме нужда от тях?
- В1 (тиамин) – метаболизира захарите, мазнините, протеините и аминокиселини с разклонена верига (левцин, изолевцин, валин), които със сигурност познавате под името BCAA.
- В2 (рибофлавин) – подобно на В1 помага при усвояването на захарите, мазнините и протеините, но по-важното е, че той превръща въглехидратите в АТФ (аденозин трифосфат), който генерира и съхранява енергия.
- B5 (пантотенова киселина) – освен че разгражда захарите, мазнините и протеините, тази киселина понижава холестерола и поддържа функциите на храносмилателния тракт.
- B6 (пиридоксин) – неговата ключова роля е в метаболизма на аминокиселините и разграждането на гликогена, който е „запасът от енергия“ в нашето тяло.
- B9 (фолиева киселина) – е важна за растежа и изграждането на нови клетки, като например на червените кръвни клетки. Още повече, тя участва във възстановяването на увредените клетки и мускулната тъкан.
- B12 – синтезира нашата ДНК и също така е необходим за производството на червени кръвни клетки. [5] [8] [9]
4. Подпомага намаляването на телесното тегло
Ако си спомняте, още в увода споменахме, че зеленият ечемик e подходяща хранителна добавка по пътя към постигане на мечтаното телесно тегло. Защо е така?
На първо място, това е благодарение на витамините от група B, които ускоряват метаболизма и помагат за ефективно подобряване на разграждането на мазнините и захарите в тялото си. Не по-малко важни са и минералите, които се съдържат в зеления ечемик, това са калций, желязо и магнезий. Защо?
- Калций – е ключов елемент за здравето на костите. Необходим е обаче също и за поддържане на нивата на кръвната захар. [10]
- Желязо – е необходимо на нашето тяло в няколко процеса. То участва в метаболизма, в секрецията на хормони, но главно в преноса на кислород към и от мускулите. [10]
- Магнезий – присъства в много биохимични процеси. Тялото ни се нуждае от него за регулиране на кръвната захар и поддържане на кръвното налягане. Той влияе също върху работата на мускулите и нервите и е полезен за синтеза на протеини. [11]
5. Бори се срещу стареенето на организма
Зеленият ечемик съдържа вещества, които могат ефективно да забавят стареенето на тялото и да повлияят на хормоните. Нашият организъм не би могъл да съществува без тях. Хормоните участват в много процеси и буквално контролират промените в различни етапи от човешкия живот. Така че поддържането на хормоналния баланс е от съществено значение за пълноценния живот.
От всички съставки в зеления ечемик си струва да споменем поне няколко, които влияят върху функцията на хормоните. Хормоналният баланс се влияе например от фибрите, които могат да регулират хормона инсулин. За мъжете е важно да поддържат тестостерона в баланс. В този случай минералите цинк и магнезий могат да бъдат полезни. [12] [13]
Не само хормоналните промени карат тялото ни да остарява. Изминалото време е най-видимо на кожата. Антиоксидантите със сигурност са сред най-важните „защитници“ на кожата срещу стареенето. Способността им да защитават тялото от свободни радикали ги прави много важни за кожата. Бета-каротинът, хлорофилът и витамин Е, които имат противовъзпалително действие, също са от полза за кожата. Хлорофилът предпазва тялото от фотостареене и по този начин и от преждевременното стареене на кожата поради честото излагане на слънце. [14] [20]
Чрез приемането на подходящи вещества е възможно да се укрепят костите, които са износени от възрастта или са загубили важни хранителни вещества. Зеленият ечемик е от полза и в това отношение. Най-ефективни, що се отнася до костите, са калцият и магнезият, а дефицитът им може да увеличи риска от остеопороза. Не на последно място е калият, който отговаря за здравината на костите. [16] [17]
Прием на зелен ечемик
Зеленият ечемик най-често се предлага под формата на прах и таблетки. Благодарение на хлорофила той има характерен зелен цвят. Вкусът на зеления ечемик може да се сравни с вкуса на тревата. Като естествен източник на витамини, минерали и други вещества е подходящ както за деца, така и за възрастни.
Предимството на зеления ечемик е неговата лесна употреба и дозиране. Препоръчителната дневна доза на разтворимия във вода прах е 6 грама, но не повече от 9 грама. [21]
Зеленият ечемик и цьолиакията
Зеленият ечемик се бере на десетия ден от покълването, преди растението да достигне до ечемично зърно. Това означава, че растението все още няма зърна и следователно не съдържа глутен. Зеленият ечемик е продукт без глутен. [2] [22]
Винаги обаче преди да закупите конкретен продукт, проверявайте етикета му, където е посочено съдържанието на глутен. Нашият зелен ечемик не съдържа следи от глутен и е подходящ и за хора, страдащи от цьолиакия.
Зеленият ечемик е растение, полезно за професионалните спортисти, но и за хората с активен начин на живот. Всеки ден тялото ни губи голямо количеството хранителни вещества, които трябва да си набави, за да може да функционира правилно. Следователно зеленият ечемик е отличен начин да приемате минерали, витамини и други необходими вещества от един източник.
Независимо дали се занимавате със спорт професионално или просто в свободното си време, вярваме, че от статията сте научили достатъчно информация за зеления ечемик. Искате ли и вашите приятели да научат за това зелено чудо? Не се колебайте и подкрепете статията като я споделите.
[1] Barley Grass – https://www.drugs.com/npc/barley-grass.html
[2] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/#B11
[3] Ivana Paulíčková, Jaroslava Ehrenbergerová, Vlasta Fiedlerová, Dana Gabrovská, Pavla Havlová, Marie Holasová, Jiří Kopáček, Jarmila Ouhrabková, Jitka Pinkrová, Jana Rysová, Kateřina Vaculová and Renata Winterová - Evaluation of Barley Grass as a Potential Source of Some Nutritional Substances – https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00089.pdf
[4] Craig Sommers - Barley Grass Juice, Superior Nutrition at your Fingertips – https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/barley-grass-juice-superior-nutrition-at-your-fingertips
[5] Hina Firdous - Benefits Of Barley Grass And Its Side Effects – https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-barley-grass-and-its-side-effects
[6] H. Younus - Therapeutic potentials of superoxide dismutase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5969776/
[7] J. Ehrenbergerová, N. Březinová Belcredi, J. Kopáček, L. Melišová, P. Hrstková, S. Macuchová, K. Vaculová, I. Paulíčková - Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass – https://www.researchgate.net/publication/24429610_Antioxidant_Enzymes_in_Barley_Green_Biomass#pf6
[8] Christian Nordqvist - Benefits and sources of vitamin B2 – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php
[9] Christian Nordqvist - Vitamin B5: Everything you need to know – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219601.php
[10] Cathleen Crichton-Stuart - Vitamins and minerals that boost metabolism – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322644.php
[11] Magnesium - Fact Sheet for Health Professionals – https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
[12] Jon Johnson - How can I balance my hormones? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324031.php
[13] Jayne Leonard - Best foods for increasing low testosterone – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323759.php
[14] Jon Johnson - What are some skin-friendly foods? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322986.php
[15] Megan Ware - Everything you need to know about potassium – https://www.medicalnewstoday.com/articles/287212.php
[16] Ana Sandoiu - Magnesium may prevent bone fractures – https://www.medicalnewstoday.com/articles/316922.php
[17] Melinda Dennis - Do wheat grass and barley grass contain gluten? – https://nationalceliac.org/celiac-disease-questions/do-wheat-grass-and-barley-grass-contain-gluten/
[18] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - Tabuľka č.1 – https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/tab1/
[19] Barley, hulled - Nutrition Facts – https://www.nutritionvalue.org/Barley%2C_hulled_nutritional_value.html
[20] Jennifer Berry - What are the benefits of chlorophyll? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322361.php
[21] Mentor Jhuls - Recommended Dosage of Barley – https://santebarleyreview.com/news/recommended-dosage-of-barley/
[22] Aiza Qamar, Farhan Saeed, Muhammad Tahir Nadeem, Abdullah Ijaz Hussain, Muhammad Asif Khan, Bushra Niaz - Probing the storage stability and sensorial characteristics of wheat and barley grasses juice – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392868/#fsn3841-bib-0016
Добави коментар