Хрупкава коричка и влажен пълнеж с ядки – комбинация, която ще ви спечели веднага. Може би се чудите какво всъщност означава Осгуд. След като го опитате, веднага ще ви стане ясно, че името е взето от английското „oh so good“ (толкова е добър!). Той е просто невероятно вкусен!

Необходими продукти:

120 g обикновено брашно от спелта (100 g за тестото, 20 g за посипване на точилката)
60 g пълнозърнесто брашно от спелта
40 g масло
40 g заквасена сметана
30 g тръстикова захар
30 ml вода
щипка сол
спрей с олио за смазване на формата

Съставки за пълнежа:

200 g заквасена сметана
150 g орехи пекан
100 g тръстикова захар
50 g стафиди
40 g обикновено брашно от спелта
5 g пудра захар за поръсване
2 яйца
1 ч.л. канела
1 ч.л. какао
1 ч.л. смлян карамфил
щипка сол

Може да се интересувате от тези продукти:

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на тестото. Смесете брашното със захарта и щипка сол. Добавете заквасената сметана, омекналото нарязано масло, водата и замесете твърдо тесто. Сложете го в хладилника за половин час.

След това продължете с приготвянето на крема. Вземете яйцата, отделете жълтъците от белтъците, добавете щипка сол към белтъците и разбийте на сняг. След това добавете захарта и разбивайте в продължение на около 2 минути. Смесете жълтъците със заквасената сметана и внимателно сложете белтъците. Добавете пресятото брашно с какаото, канелата и карамфила и разбъркайте внимателно, за да не се развали тестото. Накрая разбъркайте стафидите и нарязаните орехови ядки. След това вземете форма за пай с диаметър 20 cm и я напръскайте с маслен спрей. Извадете тестото от хладилника, разточете го в кръгла форма с помощта на набрашнена точилка и го прехвърлете в подготвената форма за пай.

Орехов пай Осгуд - приготвяне на тестото

Отрежете краищата, които излизат над ръба, и изсипете готовия пълнеж. Поставете сладкиша в предварително загрята на 200°C фурна и печете 5 минути. След това намалете температурата на 160°C и печете още 30 минути. Оставете пая да изстине, преди да го нарежете, след което го поръсете с пудра захар и сервирайте.